Tarta de limón con castaña y nuez: Una delicia para personas con SIBO

tarta de limon para sibo

El SIBO es una condición que afecta a muchas personas, restringiendo sus opciones alimenticias. Sin embargo, tener SIBO no significa que uno no pueda disfrutar de deliciosos postres. La tarta de limón con corteza de castaña y nuez pecana es una opción perfecta para aquellos que buscan un postre delicioso y amigable con el SIBO. A continuación, te presento una receta detallada de este exquisito postre.

Una receta inspirada en los sabores ácidos

Desde siempre, los sabores ácidos han tenido un lugar especial en el paladar de muchos. Personalmente, recuerdo hacer barras de limón durante mi adolescencia y enamorarme de su sabor. Esta tarta es una versión más saludable de aquellos postres que solía hacer, adaptada especialmente para aquellos con SIBO.

Ingredientes y preparación

Para la base:

  • Harina de castaña: 225 gramos
  • Nueces pecanas: 60 gramos
  • Ghee (mantequilla clarificada): 90 gramos
  • Miel: 60 ml
  • Extracto de vainilla: 5 ml
  • Sal: 1,25 ml

Para el relleno:

  • Zumo de 4 limones
  • Miel: 180 ml
  • Huevos: 5
  • Ghee: 30 gramos
  • Aceite de coco: 30 gramos
  • Sal: 0,625 ml
  • Ralladura de 1 limón entero

Pasos a seguir

  1. Preparación de la base: Comienza colocando las nueces pecanas en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se conviertan en pequeños trozos. Luego, añade el resto de los ingredientes de la corteza y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Engrasa un molde de 30×30 cm con ghee y presiona la masa de manera uniforme en el fondo. Luego, coloca el molde en el congelador durante 1 hora.
  2. Precalienta el horno a 175°C. Cubre la masa con papel de aluminio engrasado y coloca frijoles secos encima (esto evitará que la masa suba al hornear). Hornea durante 20 minutos, retira el papel y los frijoles, y hornea por otros 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar.
  3. Preparación del relleno: Coloca todos los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si la mantequilla no se mezcla completamente, no te preocupes, se resolverá en el siguiente paso. Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se espese. Vierte el relleno sobre la base y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriada, refrigera.

La tarta de limón con corteza de castaña y nuez pecana es una delicia que combina la acidez del limón con la textura crujiente de la corteza. Es una opción perfecta para aquellos con SIBO que buscan disfrutar de un postre sin preocupaciones. Además, es una excelente manera de sorprender a tus invitados con un postre único y delicioso. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!

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