SIBO Pancakes: Tortitas con Arándanos y Plátano – Bajos en FODMAP y Sin Gluten

pancakes con miel y arádanos

¡Hola amigos! Como paciente de SIBO, he estado explorando recetas que sean amigables con mi sistema digestivo y al mismo tiempo deliciosas. Hoy quiero compartir contigo una receta que se ha convertido en uno de mis desayunos y/o meriendas favoritas: ¡Pancakes con arándanos y plátano!

Los beneficios de una dieta SIBO y baja en FODMAP

La dieta SIBO y la dieta baja en FODMAP son enfoques alimentarios diseñados para reducir los síntomas del Síndrome del Intestino Irritable y el SIBO. Estas dietas se basan en limitar la ingesta de ciertos carbohidratos fermentables que pueden alimentar el crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado. Los ingredientes de esta receta están en línea con estas dietas, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan mantener un equilibrio digestivo saludable.

Pancakes con un toque especial de especias para SIBO

Lo que hace que estos pancakes sean especiales no son solo sus ingredientes bajos en FODMAP, sino también las especias que los acompañan. He agregado jengibre y canela molida, dos especias que son conocidas por sus beneficios para el sistema digestivo y especialmente para quienes padecemos SIBO. Estas especias no solo brindan sabor, sino que también ayudan a calmar y equilibrar el intestino.

Un rol clave de los huevos en la salud digestiva

Los huevos son los ingredientes principales que unen y dan estructura a estos pancakes. Además, los huevos son una excelente fuente de colina, un nutriente que juega un papel vital en la función del hígado y la vesícula biliar. La colina es necesaria para la producción de fosfatidilcolina, un componente clave de la bilis que facilita la digestión y la absorción de grasas. Mantener una función biliar óptima es esencial para prevenir problemas como el SIBO.

Elaboración de los pancakes:

Preparar estos pancakes es más sencillo de lo que podrías imaginar:

Ingredientes:

  • ½ plátano
  • ¼ taza de ralladura de coco seco molida en harina
  • ¼ taza de almendras molidas en harina
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ taza de arándanos congelados
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Pasos a seguir:

Paso 1: Creando la harina de coco y almendras

Usa una licuadora potente para moler la ralladura de coco seco y las almendras hasta obtener una consistencia similar a la harina. Esta harina será la base de nuestros pancakes y está alineada con las pautas de la dieta baja en FODMAP.

Paso 2: Mezclando y mezclando más

En un bol, combina la harina de coco y almendras con las especias: jengibre, canela y levadura en polvo. Revuelve con una cuchara antes de agregar el plátano machacado y los huevos. Luego, usa una batidora de inmersión para obtener una masa uniforme y sin grumos.

Paso 3: Cocinando tus pancakes

Derrite una cucharadita de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Vierte la masa en la sartén, dividiéndola en tres pequeños pancakes. Cocina durante unos minutos antes de darles la vuelta con una espátula y continúa cocinando hasta que estén dorados por ambos lados.

Paso 4: El toque final con arándanos y miel

Calienta ¼ de taza de arándanos congelados en una olla pequeña hasta que estén descongelados y tibios. Sirve los pancakes SIBO con los arándanos tibios y una cucharadita de miel.

Nutrición y satisfacción en un plato

Estos pancakes con plátano y arándanos son más que solo un delicioso snack. Son una fuente de proteínas, grasas no procesadas y carbohidratos saludables provenientes de los arándanos. Esto garantiza que te mantendrás lleno durante horas, ayudando a mantener tus niveles de energía y evitar los antojos no deseados.

Nutrición para el cuerpo y el intestino

Nuestra relación con la comida es una parte esencial de nuestro bienestar. Al elegir ingredientes y recetas que se alineen con nuestras necesidades digestivas, estamos cuidando nuestro cuerpo desde adentro hacia afuera. Estos pancakes son un testimonio de cómo podemos crear platos deliciosos y nutritivos que apoyen nuestra salud digestiva y general.

¡Te animo a probar esta receta y a explorar cómo puedes incorporar ingredientes amigables con el SIBO en tus comidas diarias! Recuerda que cada cuerpo es único, así que escucha cómo responde el tuyo y disfruta de los sabores que nutren tu bienestar. ¡Hasta la próxima, amigos!

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