Fresas bañadas en chocolate puro (Bajo en FODMAP, sin gluten, vegano)

fresas con chocolate sibo

¡Hola a todos! Como paciente de SIBO, sé lo difícil que puede ser encontrar opciones deliciosas para disfrutar sin preocupaciones. Pero hoy, tengo una receta especial para compartir contigo: fresas bañadas en chocolate amargo, ¡Y lo mejor es que es compatible con una dieta baja en FODMAP!

SIBO y chocolate: ¿Compatibles o no?

Es posible que creas que el chocolate está fuera de tu alcance si sigues una dieta para el SIBO. Sin embargo, según la Dra. Siebecker, compartió que el cacao suele ser bien tolerado por aquellos con SIBO. ¡Pero todo con moderación, por favor!

Entonces, ¿qué significa la moderación cuando se trata de chocolate y el SIBO?

Según estudios de la Universidad de Monash, 2 cucharaditas de cacao en polvo son bajas en FODMAP. Esto significa que si te mantienes dentro de una porción que no sea más del 1/6 de esta receta, estarás dentro de los límites de FODMAP. Básicamente, si deseas ser especialmente cuidadoso, disfruta de no más de 3 fresas cubiertas de chocolate en una sola sesión.

Equilibrio nutricional y beneficios del chocolate

Además de los FODMAP, es importante considerar el contenido de azúcar al disfrutar del chocolate. Aunque esta receta no contiene azúcar refinado, aún debemos prestar atención.

Nuestro cuerpo procesa el jarabe de arce de manera similar al azúcar refinado, aunque el jarabe de arce tiene más valor nutricional. Sin embargo, demasiado azúcar sigue siendo demasiado azúcar.

Se recomienda que las mujeres no consuman más de 6 cucharaditas diarias de azúcar añadido, y para los hombres, no más de 9 cucharaditas.

Si disfrutas de 3 fresas bañadas en chocolate amargo, estarás consumiendo alrededor de 2 cucharaditas de azúcar añadido. En mi opinión, es un equilibrio saludable entre la salud mental y física.

Beneficios del chocolate para la salud

Ahora, hablemos de los beneficios del chocolate. El chocolate es una delicia que puede ser bueno para ti, especialmente si se trata de chocolate amargo.

El árbol de cacao y sus semillas secas se llaman cacao antes de procesarse y cacao después de procesarse. Cuando se prepara comida con cacao o cacao, se llama chocolate. El cacao es menos procesado y más nutritivo que el cacao. La manteca de cacao es la grasa que se encuentra en el chocolate. A diferencia de la “mantequilla”, la manteca de cacao no es un producto lácteo. Uno de los principales componentes de la manteca de cacao es el ácido oleico, que tiene efectos beneficiosos en los niveles de lípidos (colesterol). El cacao tiene más flavonoides (un tipo de antioxidante) que el vino o el té verde. Es rico en potasio, fósforo, cobre, hierro, zinc y magnesio. El cacao contiene ácido valérico, que ayuda a reducir el estrés. Un mayor consumo de cacao se ha relacionado con tasas más bajas de enfermedades cardíacas. El chocolate promueve la producción de serotonina, lo que puede tener un efecto calmante.

Hora de preparar las fresas bañadas en chocolate

Ahora, te comparto cómo preparar esta deliciosa merienda baja en FODMAP:

Ingredientes y elaboración:

  • Un puñado de fresas grandes, lavadas y secas
  • ½ taza (75 gramos) de manteca de cacao.
  • ¼ de taza de cacao en polvo.
  • ¼ de taza de jarabe de arce puro (orgánico a ser posible)
  • Coberturas opcionales: chips de cacao sin azúcar , coco rallado sin azúcar, semillas de cáñamo crudas, nueces picadas finamente (como nueces pecanas, nueces, cacahuetes, almendras o nueces de macadamia)
  1. Encuentra un tazón pequeño de metal que quepa sobre una cacerola pequeña. Llena la cacerola con 3 ó 4 dedos de agua y lleva a ebullición. Coloca el tazón sobre la cacerola para crear un baño maría.
  2. Agrega la manteca de cacao al tazón de metal. La manteca de cacao se derretirá lentamente. Ten cuidado de que no caiga agua en la manteca de cacao.
  3. Una vez que la manteca de cacao esté derretida, bate el jarabe de arce y el cacao en polvo hasta que no queden grumos.
  4. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Baña las fresas en el chocolate y transfiérelas a la bandeja. Espolvorea de inmediato con las coberturas opcionales.
  5. Enfría en el refrigerador al menos 1 hora o hasta que el chocolate se endurezca.

¡A disfrutar de un bocado bajo en FODMAP!

Ahora, tienes una merienda deliciosa y baja en FODMAP para disfrutar. Recuerda que la calidad de los ingredientes es importante en esta receta. El cacao en polvo y la manteca de cacao de mayor calidad darán un sabor más robusto.

No solo podrás disfrutar de un bocado delicioso, sino que también estarás beneficiándote de los antioxidantes y nutrientes del cacao. ¡Así que date un capricho ocasional y disfruta de estas fresas bañadas en chocolate sin preocuparte por el SIBO ni los FODMAP! ¡A disfrutar de un placer saludable!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *