Ensalada de tofu, brócoli y kale baja en FODMAP

Ensalada kale y tofu

Si estás buscando una ensalada vegetariana deliciosa y saciante que te mantenga satisfecho hasta la cena, ¡has llegado al lugar adecuado! Esta es la ensalada perfecta para el almuerzo, amigable para el SIBO y repleta de vegetales saludables y proteínas vegetarianas. Además, está aderezada con un sencillo y casero pesto de albahaca bajo en FODMAP.

Beneficios de una dieta baja en FODMAP para el SIBO

Cuando se trata de manejar el SIBO y sus síntomas, como la hinchazón, los gases y el malestar gastrointestinal, una dieta baja en FODMAP puede ofrecer varios beneficios:

  • Menos irritación intestinal: Los alimentos ricos en FODMAPs pueden causar irritación en el intestino, empeorando los síntomas del SIBO. Al optar por alimentos bajos en FODMAP, es posible reducir la irritación y promover un ambiente intestinal más saludable.
  • Menos gases e hinchazón: Los FODMAPs son carbohidratos fermentables que pueden producir gases en el intestino, lo que lleva a la hinchazón y los cólicos. Al evitar estos alimentos, se puede reducir la producción de gases y aliviar estos síntomas incómodos.
  • Apoyo a la flora intestinal: Una dieta baja en FODMAP puede ayudar a reducir el crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado, lo que es especialmente importante para aquellos con SIBO.

Receta de ensalada vegetariana con tofu, brócoli y kale baja en FODMAP

Ahora, veamos cómo crear esta deliciosa ensalada baja en FODMAP, perfecta para cuidar tu salud intestinal.

Ingredientes

  • 200 g de tofu firme, cortado en cubos de 2 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 4 tazas de kale picado
  • ½ aguacate, en rodajas (60 g para mantenerlo bajo en FODMAP)
  • ⅓ taza de hierbas frescas picadas (por ejemplo, eneldo, menta, perejil)
  • 20 vainas de guisantes, cortadas por la mitad (32 g para mantenerlo bajo en FODMAP)
  • 2 cebollas de verdeo, parte verde solamente, en rodajas
  • 4 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 4 cucharadas de pesto
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Tofu

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. Coloca el tofu en un tazón. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, sal y semillas de sésamo. Luego, coloca el tofu en la bandeja para hornear y hornéalo durante 30 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo del horno y ponlo a un lado.

Paso 2: Cocinar el Brócoli

  1. Hierve agua en una cacerola y agrega el brócoli. Cocina durante 1-2 minutos. Luego, escúrrelo y enfríalo en agua con hielo para detener la cocción. Escúrrelo nuevamente.

Paso 3: Preparar la Ensalada

  1. En un tazón grande, agrega el kale picado, el aguacate en rodajas, las hierbas frescas, los guisantes, las cebollas de verdeo y las semillas de cáñamo.
  2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el pesto y el jugo de limón. Vierte esta mezcla sobre las hojas de kale y mezcla todo con cuidado. Sazona con sal y pimienta.

Paso 4: Servir

  1. Divide la ensalada en dos platos.
  2. Coloca el tofu horneado sobre la ensalada.
  3. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada baja en FODMAP!

Esta ensalada vegetariana bajo en FODMAP es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan cuidar su salud intestinal mientras disfrutan de una comida sabrosa. Al optar por ingredientes bajos en FODMAP, puedes disfrutar de una comida satisfactoria sin comprometer tu bienestar digestivo. ¡Experimenta los beneficios de una dieta adecuada para el SIBO y descubre cómo los alimentos correctos pueden marcar la diferencia en tu calidad de vida!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *