¿Son los champiñones adecuados para la dieta SIBO?

champiñones en la dieta sibo

¿Hay alguna forma de aprovechar los beneficios de los champiñones y evitar las desventajas para quienes siguen una dieta SIBO? Tal vez.

La mayoría de los champiñones consumidos comúnmente no son adecuados para la dieta SIBO. Los champiñones button, crimini y portabella contienen exceso de polioles, especialmente manitol. Pero champiñones menos populares, como los ostra, shiitakes y chanterelles, son adecuados para la dieta SIBO en porciones de 56 gramos.

Aquí aprenderemos sobre los champiñones más consumidos y su contenido en relación con la dieta SIBO. Los champiñones button están en las listas de “no” para una buena razón. Pero si eres del tipo aventurero, aún podrías incluir champiñones en tu dieta.

Champiñones comúnmente consumidos

La especie de champiñón más consumida es Agaricus bisporus. Esta incluye el champiñón blanco común (button), así como los crimini y portabella. De hecho, los crimini y portabellas son simplemente versiones más maduras del champiñón button.

Menos consumidos son los champiñones ostra y shiitake. Los shiitakes a menudo se compran secos y luego se rehidratan antes de cocinar. Otro champiñón menos consumido pero conocido es el chanterelle. A diferencia de la mayoría de los otros champiñones, el chanterelle es verdaderamente silvestre.

La mayoría de nosotros sabe que los champiñones son hongos. Pero, para fines de análisis nutricional, se clasifican como un vegetal. Caen en la misma área gris que la calabaza. Son técnicamente frutas, pero generalmente se clasifican como verduras. Solo una de las muchas peculiaridades en ciencia de alimentos.

Champiñones Button

Los champiñones button tienen varios nombres. Algunas personas simplemente los llaman champiñones blancos. También se les llama champiñones champignon, aunque eso es más común en Europa que en Estados Unidos. Los champiñones button blancos son los más populares en EE. UU., representando el 90% de todos los champiñones consumidos.

Champiñones Crimini

Los champiñones crimini son una versión más madura de los champiñones button. Si se permite crecer a un champiñón button, adquiere un color marrón oscuro. En esta etapa, se conoce como champiñón crimini. A veces, los crimini simplemente se etiquetan como champiñones marrones, para distinguirlos de los champiñones button.

Si se permite madurar aún más, un crimini se convierte en un portabella. Por lo tanto, crimini es la etapa intermedia entre button y portabella. Por eso, a veces se comercializan como “portabellas bebé”.

Champiñones Portabella

Los champiñones portabella son champiñones button completamente maduros. Tienen un sombrero grande de color marrón oscuro, con muchas branquias marrón oscuro debajo.

Champiñones Ostra

Los champiñones ostra pertenecen a una especie diferente (Pleurotus ostreatus) que los champiñones button y son originarios de Alemania. Aunque crecen en estado silvestre, hoy en día la mayoría de los champiñones ostra disponibles para la venta provienen de granjas comerciales.

Champiñones Shiitake

Los champiñones shiitake son originarios de Asia Oriental pero ahora se cultivan en granjas de todo el mundo. Es posible encontrar champiñones shiitake frescos en Estados Unidos, pero son más comúnmente vendidos secos.

Champiñones Chanterelle

Los champiñones chanterelle son champiñones silvestres de color amarillo a naranja que se dice que huelen algo a albaricoques. Crecen en bosques principalmente en América del Norte y Europa.

¿Por qué los champiñones NO son adecuados para la dieta SIBO?

La mayoría de los champiñones consumidos comúnmente se clasifican como no adecuados para la dieta SIBO debido a su contenido de poliol.

¿Qué champiñones son adecuados para la dieta SIBO?

Después de leer todo esto, es posible que te preguntes qué champiñones, si los hay, son adecuados para la dieta SIBO. Parece que pequeñas porciones de shiitake, ostra y champiñones chanterelle son adecuadas para la dieta SIBO.

¿Puedo comer champiñones en la dieta SIBO?

En general, los champiñones no son adecuados para la dieta SIBO. Sin embargo, algunos champiñones menos comunes pueden ser adecuados si se consumen en porciones más pequeñas. Si los polioles no le causan molestias, no hay razón para evitarlos y, por lo tanto, no hay razón para evitar los champiñones. De lo contrario, se perderá de todos los grandes beneficios para la salud que ofrecen.

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