Pizza Frittata: para amantes de la pizza con SIBO

pizza frittata sibo

El SIBO puede ser un desafío para quienes lo padecen, especialmente cuando se trata de encontrar alternativas alimenticias que se adapten a sus necesidades dietéticas. Una de las comidas que las personas con SIBO suelen extrañar es la pizza. Sin embargo, hay formas creativas de disfrutar de este delicioso plato sin comprometer la salud intestinal. La pizza frittata es una de esas alternativas que combina lo mejor de ambos mundos: la esencia de una pizza y la textura suave de una frittata.

El dilema de la pizza para personas con SIBO

Las bases tradicionales de pizza sin gluten no son adecuadas para quienes siguen una dieta SIBO, ya que contienen ingredientes como harina de arroz, almidón de patata, goma xantana y levadura. Incluso la base de pizza de coliflor, que ha ganado popularidad en los últimos años, no es adecuada debido a que el coliflor se encuentra en la columna “naranja” de la Guía de Alimentos Específicos para la Dieta SIBO del Dr. Siebecker.

La idea de esta receta surgió al observar a varios bloggers que utilizaban el calabacín como base para sus pizzas. Dado que el calabacín, dentro de límites razonables, se encuentra en la columna “verde” segura de la guía de alimentos, se decidió experimentar con él. Sorprendentemente, el calabacín, cuando se prepara adecuadamente, puede actuar como una “base” pasable para la pizza. Sin embargo, debido a la generosidad en los ingredientes, el resultado final se asemeja más a una frittata que a una pizza tradicional. Pero, ¿quién dice que eso es algo malo?

Ingredientes para la Pizza Frittata SIBO-Friendly

Para la base de pizza:

  • Calabacín mediano: 1 (aproximadamente 2×8″ después de quitar el tallo) – esto es aproximadamente 200 gramos.
  • Huevo: 1
  • Queso parmesano añejo rallado: 1/2 taza (aproximadamente 50 gramos)
  • Harina de coco: 1/8 de taza (aproximadamente 15 gramos)

Para la salsa de pizza:

  • Pasta de tomate orgánico: 1-2 cucharadas (aproximadamente 15-30 gramos)
  • Salsa de tomate: 1/3 a 1/2 taza (aproximadamente 80-120 gramos)
  • Orégano seco: 1/2 cucharadita
  • Albahaca seca: 1/2 cucharadita

Ingredientes adicionales como opciones para la cobertura:

  • Queso parmesano rallado, tomates cherry, berenjena en rodajas finas, pimientos rojos en rodajas finas, hinojo en rodajas finas, calabaza delicata en rodajas finas, rúcula o espinacas, aceitunas, panceta o jamón serrano, carne de cerdo o ternera molida (sin condimentar), pollo desmenuzado cocido, gambas pequeñas precocidas, cebollino o cebolla verde en rodajas finas, albahaca fresca y orégano fresco.

Instrucciones de preparación

  1. Preparación de la base de pizza: Precalienta el horno a 230°C. Ralla el calabacín y colócalo en un colador. Espolvorea con un poco de sal y unas gotas de jugo de limón. Deja reposar durante 10 minutos. Exprime el exceso de líquido del calabacín lo máximo posible. Combina el calabacín con el huevo, el queso parmesano, la harina de coco y sazona al gusto. Extiende la mezcla en una bandeja de horno formando una base redonda de aproximadamente 0,8 a 1,3 cm de grosor. Hornea hasta que esté dorado, unos 10 minutos.
  2. Preparación de la salsa: Mientras se hornea la base, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Ajusta las proporciones según tu preferencia en cuanto a la consistencia de la salsa.
  3. Montaje y cocción final: Una vez que la base esté pre-cocida, úntala con la salsa preparada y añade tus ingredientes favoritos. Vuelve a hornear durante 8-10 minutos o hasta que los ingredientes estén cocidos a tu gusto.

La Pizza Frittata es una deliciosa alternativa para aquellos con SIBO que anhelan el sabor y la textura de una pizza tradicional. Es nutritiva, sabrosa y, lo más importante, amigable con el SIBO. Así que, la próxima vez que te apetezca una pizza, ¡prueba esta receta y disfruta sin remordimientos!

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